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    精品食譜|培根菜肴-培根蛋面

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    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:1                    

    1

    將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆里。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:2 

    2

    盆里倒入鮮奶油。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:3

    3

    奶酪粉也加入其中。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:4

    4

    撒入黑胡椒碎和鹽。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:5

    5

    充分攪拌。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:6

    6

    將盆放在60度的熱水鍋里,隔水加熱,溫熱醬汁。此時可將面也煮上。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:7

    7

    平底鍋加熱黃油,炒香培根。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:8

    8

    仔細拌炒培根,此時產生很濃的香氣,將培根炒至表面酥脆中間柔軟,關火。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:9

    9

    加入煮好的意面。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:10

    10

    加入一勺面湯。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:11

     

    11

    倒入醬汁。

     

    意面的另一款經典【培根蛋面】的做法步驟:12

     

    12

    立刻搖晃平底鍋,拌勻,蛋液變白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。

    小竅門:

      溫度過高,雞蛋就會凝固,所以要控制水溫,后來是依靠意面的溫度和湯汁的余溫來加溫醬汁。


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